"Saper ricevere - Le regole per una perfetta accoglienza" è il nome del libro scritto da Lanfranco Ventura, esperto internazionale di alta ristorazione oggi attivo correntista della Banca del Tempo di Roma. Lunghissimo, infatti, il curriculum di Ventura: nato a Roma nel 1936, la sua carriera è iniziata nel 1952 come apprendista presso l’Hotel Excelsior di Roma, proseguendo poi in qualità di demi chef presso l’Hotel Majestic di Lugano, in seguito come chef de rang all’hotel Park Hotel di Davos e Losanna. Nel 1959 il trasferimento a Londra, città nella quale ha lavorato presso gli Hotel Cumberland e Prunier. Con un’esperienza anche parigina, Ventura nel 1964 ha assunto l’incarico di chef de rang sul transatlantico olandese “Rotterdam”, durante crociere che hanno toccato 21 porti, i due canali e i tre oceani, effettuando il periplo del mondo. Nel 1965 è stato poi chef de rang a Dusseldorf e nel ’66 maitre d’hotel nei ristoranti “The Stable” e “Le budoir” di Londra. Nel 1970 il ritorno definitivo a Roma, con l’incarico di direttore del ristorante “Meo Patacca”, del ristorante “Ciceruacchio” e del Caffè Ristorante Grande Italia. Dal 1981 al 1987 ha preso in consegna, con la direzione della moglie Ernesta, la gestione della ristorazione presso l’Ambasciata USA di Roma e, contemporaneamente, ha svolto l’attività di consulente e controllore presso tutte le mense della Banca d’Italia, Bologna compresa.
Nel 1987 ha fondato “Gran Soirée”, la società di banchettistica (catering) oggi diretta dai due figli. Nella sua lunga carriera Lanfranco Ventura ha servito ospiti quali i Papi Giovanni Paolo II e Benedetto XVI, Bill Clinton, Aristotele Onassis, Boris Eltsin, Silvio Berlusconi, Carlo Azeglio Ciampi, François Mitterrand e molti fra i più celebri personaggi degli ultimi quarant’anni. Da ricordare, inoltre, tra gli eventi curati, la ristorazione del G7 a Napoli nel 1994.
Attualmente Ventura tiene corsi sul “saper ricevere” presso l’organizzazione no-profit “banca del Tempo” a Roma ed ovunque sia richiesta la sua professionalità.
La presentazione del libro “Saper Ricevere – Le regole per una perfetta accoglienza” (già avvenuta lo scorso maggio sulla rete SAT2000) in questo evento bolognese sarà curata dalla giornalista Sabrina Bagatta (consulente editoriale del volume). Sarà presente l’autore che offrirà ai presenti alcuni fra i più begli aneddoti della propria carriera, dando inoltre dimostrazione dal vivo di una "mise en place" secondo le regole del bon ton. |
2008 settembre in libreria con il libro "Saper Ricevere" scritto da uno chef correntista della banca del tempo di Roma 